13 видів риби, про які варто замислитись перед покупкою
Деякі види риб становлять небезпеку для здоров'я або навколишнього середовища.
Фахівці радять додавати рибу до свого меню для покращення роботи серця та сповільнення процесів старіння. Проте, вибір правильного виду риби може стати справжнім викликом.
Журнал Tasting Table підготував список видів риб, яких варто уникати, враховуючи їхній негативний вплив на здоров'я або екологію.
Тайфун з Мексиканської затоки
Ця риба мешкає вздовж усього східного узбережжя США і в Мексиканській затоці. Вона віддає перевагу теплим течіям, що протікають на глибині біля краю континентального шельфу. Риба має характерне яскраве забарвлення з зеленими, жовтими і білими плямами.
Її харчування базується переважно на ракоподібних, які надають їй смак, схожий на омарів або крабів. Однак, слід зазначити, що рівень ртуті в тайлфіші з Мексиканської затоки майже у вісім разів вищий, ніж у представників цього ж виду з Атлантичного океану.
Марлін
Марлін являє собою вершину харчового ланцюга, контролюючи інші популяції завдяки своєму раціону, що складається з багатьох дрібніших риб. Однак, для людей існує певний ризик, пов'язаний із цими хижаками: ртуть, яка в невеликих кількостях присутня в дрібній рибі, може накопичуватися в організмі марліна, досягаючи рівнів, небезпечних для здоров'я людини, як зазначає журнал Scientific American.
Ще один важливий фактор, який варто врахувати, – це чисельність популяції. Блакитний марлін у Мексиканській затоці вважається переловленим, за даними PEW Charitable Trusts. Водночас синій марлін в Тихому океані класифікується NOAA як "відповідальний вибір у сфері морепродуктів" і не має проблем з переловом.
Китайська фермерська риба тілапія
Не варто зовсім відмовлятися від тілапії, якщо ви звертаєте увагу на етикетки з інформацією про країну виробництва. Гондурас, Мексика та Еквадор є відповідальними постачальниками цієї риби. У цих країнах існують регуляції, що контролюють процес вирощування тілапії, щоб зменшити її негативний вплив на довкілля, зокрема, шляхом скорочення використання рибного борошна у кормах та очищення стічних вод.
Китайська фермерська риба тілапія породжує ряд проблем. Зокрема, це переважаючий метод вирощування - ставки, вода в яких фактично не очищається. Є також докази незаконного використання антибіотиків і антимікробних препаратів, а також підозри на антибіотикорезистентність риби.
Есколар (масляна риба)
Згідно з інформацією, наданою California Sea Grant, максимальна порція есколара, яку можна вжити за один прийом їжі, дорівнює 6 унціям або ж 170 грамам. Це пов'язано з тим, що приблизно 20% маси есколара складають воскові ефіри, які не піддаються повному травленню і можуть викликати шлункові розлади.
Тихоокеанський блакитний тунць
За оцінками Sustainable Sushi, популяція тихоокеанського синього тунця зараз становить менше 10% від початкової чисельності. Популяції атлантичного синього тунця перебували в тому ж становищі, але управлінські ініціативи NOAA змінили ситуацію, і чисельність цих популяцій, схоже, зростає.
Окремі сорти фермерського лосося
За даними Національного інституту рибальства, лосось посідає друге місце за популярністю серед морепродуктів у США, поступаючись лише креветкам і консервованому тунцю. За даними Морської опікунської ради (MSC), близько 72% лосося, що споживається в усьому світі, вирощується на фермах.
Відповідно до сучасних стандартів, найвищої якості фермерський лосось вирощується в закритих системах з рециркуляцією води, що забезпечують очищення відходів. Іншим варіантом є вирощування в морських садках, де якість риби визначається умовами навколишнього середовища.
Окремі різновиди дикого лосося
Перше, що слід зазначити, - це те, що дикий лосось, що водиться в США, походить виключно з вод Тихого океану. Управління NOAA контролює ці рибні ресурси відповідно до двох основних законодавчих актів: Закону про зникаючі види (ESA), що забезпечує захист окремих видів, та Закону Магнусона-Стівенса (MSA), який регулює і комерційне, і спортивне рибальство з метою підтримання стабільних популяцій. Чотири з п'яти видів лосося, що підлягають охороні, мають свої популяції, що охоплюються ESA. Дослідження цих популяцій проводяться навіть до рівня конкретних річок, де вони нерестяться, і їх вилов або продаж заборонено.
Для людей, які підпадають під вплив MSA, вибір місця є ключовим. Значна частина дикого лосося з Аляски постачається з рибних господарств, сертифікованих MSC, але чим ближче до півдня, тим більше виникає питань.
Амберджек можно перефразировать как "блеск янтаря" или "янтарный отблеск".
Не всі види амберджека викликають занепокоєння. Згідно з NOAA, популяція атлантичного великого амберджека не піддається перелову, а популяція в Мексиканській затоці відновлюється після коригування норм вилову.
Зовсім інша ситуація з японським амберджеком. Згідно з Sustainable Sushi, популяція цієї риби скорочується. При цьому його розведення на фермах проблематичне, тому що це хижак, а розводять його з молодих диких особин. Крім того, сітчасті садки, в яких їх вирощують, відрізняються високою концентрацією риби, тому хвороби швидко поширюються і можуть перекинутися на інші популяції. Концентроване вирощування в садках також перетворює дно океану під ними на звалище відходів.
В'єтнамський фермерський сом
Азіатський сом здобув популярність завдяки своїй доступності та смачному м'ясу. Проте ця витривала риба може суттєво загрожувати екосистемам. Складнощі виникають внаслідок способів, якими її вирощують.
Оскільки багато рибних господарств розміщені уздовж річки Меконг, стічні води скидаються безпосередньо у водойму, що викликає численні соціальні та екологічні проблеми. Згідно з інформацією від Seafood Watch, існують також підтвердження використання хімічних речовин та антибіотиків, які через незаконні скидання потрапляють у річку.
Атлантична тріска
Надмірний вилов, вторгнення риболовецьких суден з великим радіусом дії, технологічні інновації у цій сфері та неефективне управління рибними ресурсами призвели до різкого зменшення чисельності тріски. Як повідомляло NPR у 2022 році, існує надія на можливе відновлення популяції атлантичної тріски. Тим часом, ситуація з промислом тихоокеанської тріски виглядає значно краще, особливо в регіонах Аляски та Британської Колумбії.
Новозеландський помаранчевий окунь
Це риба світлого кольору з м'яким м'ясом, але в 90-х роках її чисельність зазнала значного зниження через надмірний вилов. Головною причиною цієї проблеми є способи, якими ведеться рибальство. Помаранчевий окунь - це представник глибоких вод, який часто стає жертвою тралового лову. Оскільки цей вид мешкає в районах, багатих кораловими утвореннями та глибоководними губками, використання донних сіток завдає їм непоправної шкоди і негативно впливає на екосистему.
Морской хищник
Відповідно до звіту Greenpeace за 2021 рік, щороку близько 100 мільйонів акул гине внаслідок випадкового вилову, відрізання плавників та загального нехтування цими істотами. Однак акули займають ключову позицію в харчовому ланцюзі, регулюючи чисельність популяцій інших видів, а також сприяють підтримці екологічного балансу, що є надзвичайно важливим для здоров'я екосистем.
У Сполучених Штатах наприкінці 2022 року ухвалили закон, який забороняє торгівлю акулячими плавниками, забороняючи їх вилов і продаж. У свою чергу, у Канаді в 2019 році була введена норма, що забороняє імпорт і експорт акулячих плавників, що стало посиленням вже існуючих обмежень.
Червоний морський окунь
Окунь, виловлений у американській частині Мексиканської затоки, отримав статус "Хороша альтернатива" в рейтингу Seafood Watch. Це рішення зумовлене тим, що хоча популяція цього виду риби вважається виснаженою, її вилов не підлягає перелову, як це сталося раніше. Проте окунь, виловлений у мексиканських водах того ж регіону, потрапив до списку заборонених продуктів від тієї ж організації. Причина в тому, що в Мексиці не дотримуються жорстких норм, встановлених законом Магнусона-Стівенса. Крім того, в Атлантичному океані цей вид риби також зазнає перелову.
Раніше УНІАН писав, що в якій рибі найбільше вітаміну D.
Можливо, вас також привернуть ці новини:
