Чи насправді біла картопля є більш шкідливою, ніж фіолетова? Дослідники виявляють несподівані факти.

Міф про "шкідливість" картоплі білого кольору: як виникла ця ідея?

Біла картопля часто отримує негативні відгуки через значний вміст крохмалю та відносно високі показники глікемічного індексу (ГІ), особливо під час смаження чи приготування пюре. Це породило думку, що вона може сприяти збільшенню ваги, підвищенню рівня цукру в крові та запальним реакціям в організмі. Проте такий підхід є спрощеним і не враховує всіх аспектів її поживних якостей.

Пурпурна картопля, відзначена своїм насиченим кольором, здобула популярність як значно більш корисна альтернатива звичайній білий картоплі. Її корисні властивості пов’язані з антоціанами — пігментами, які надають їй характерний фіолетовий відтінок. Ці ж антоціани є потужними антиоксидантами і також присутні в таких продуктах, як чорниця, ожина та червона капуста.

Основними перевагами фіолетової картоплі вважають:

Підвищена кількість антиоксидантів (антоціанів)

Вони сприяють нейтралізації вільних радикалів, знижують рівень запалення та можуть оберігати клітини від ушкоджень.

Знижений глікемічний індекс

Деякі дослідження показують, що фіолетова картопля може мати трохи нижчий ГІ, ніж біла, що означає повільніше підвищення рівня цукру в крові.

Потенційний захист від хронічних хвороб

Завдяки антиоксидантам її пов'язують з можливим зниженням ризику серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.

Наукові дослідження виявляють певні позитивні аспекти фіолетової картоплі, водночас спростовуючи міф про повну "шкідливість" білої картоплі.

Вона містить велику кількість калію, що є важливим для регуляції кров'яного тиску, вітамін С, який виступає як потужний антиоксидант і зміцнює імунну систему, вітамін В6, важливий для обміну речовин, а також клітковину, особливо в шкірці.

Пурпурна картопля

Містить аналогічні поживні елементи, як і біла, але має додаткову перевагу у формі антоціанів. За рівнем калію та вітаміну С вони зазвичай мають схожі показники.

Пурпурна картопля дійсно лідирує за вмістом антиоксидантів завдяки антоціанам. Це її ключова перевага. Ці сполуки допомагають боротися із запаленням та окислювальним стресом в організмі.

Біла картопля також має антиоксиданти, хоч і в менших обсягах та іншого різновиду, зокрема хлорогенову кислоту.

Вплив на фізичне благополуччя

Обидва типи картоплі можуть входити до складу збалансованого харчування. Вони слугують чудовим джерелом енергії, а також багаті на вітаміни й мінерали.

Для осіб, які мають діабет або слідкують за показниками цукру в крові.

Більш важливо зосередитися на розмірі порції та способі приготування, а не лише на кольорі картоплі. Поєднання картоплі з білками та клітковиною (наприклад, з м'ясом і зеленими овочами) також допомагає знизити загальний ГІ прийому їжі.