Випічка вийде ніжною та легкою, а також довго залишиться свіжою: розкриваємо секрети бездоганного тіста.
Завдяки кільком кулінарним секретам можна суттєво покращити якість десерту.
Випічка на основі кефіру або інших інгредієнтів може бути надзвичайно ніжною, легенькою та смачною, якщо дотримуватися деяких хитрощів. Кухарі, які володіють цими секретами, впевнені: їхні кулінарні спроби завжди закінчуються успіхом.
Коли виникає бажання порадувати рідних чи гостей, кулінарія завжди стає на допомогу. Ідеться не лише про основні страви, салати чи закуски, але й про смачну випічку. Кожен досвідчений кондитер усвідомлює, які секрети необхідні для того, щоб тісто виходило легким, не втрачало об'єму і залишалося свіжим. Досягти цього зовсім не складно — варто лише знати певні нюанси.
Етап підготовки
Перше, що ви маєте зробити - подбати про правильну технологію приготування страви. По-перше, необхідно завжди просіювати борошно, навіть якщо вам ліньки це робити. Просіювання не тільки позбавляє продукт сміття, а й насичує киснем.
Слід також звернути увагу на вимоги тесту щодо інших інгредієнтів. Якщо ви використовуєте дріжджове тісто, всі складові повинні бути кімнатної температури. Натомість для листкового та пісочного тіста необхідно, щоб інші компоненти були охолодженими.
Розстойка
Коли ви займаєтеся приготуванням дріжджового тіста, цей етап є одним з найсуттєвіших у всьому процесі. Вкрай важливо дотримуватись часу та умов вистоювання, які вказані в рецепті. Якщо ви будете поспішати або, навпаки, затягнете процес, це негативно вплине на якість вашого виробу.
Перемішування
Лише при правильному замішуванні тіста можна отримати смачну та ніжну випічку. Не слід надмірно зусиллями, адже важливо працювати обережно і плавно, але з достатнім зусиллям. Уникайте різких рухів: не кидати, не рвати і не м'яти тісто занадто активно. Тут також важливо знайти баланс — достатньо замісити його 3-4 рази, щоб наситити киснем, але не більше.
Легко припустити, які інгредієнти використовують у тісті, щоб запобігти його черствінню — їх асортимент досить широкий. Кожен з цих продуктів виконує свою специфічну функцію та має унікальний механізм впливу, але в цілому всі вони здатні перетворити звичайну випічку на справжній кулінарний шедевр.
Незалежно від того, які інгредієнти ви вирішили покласти в тісто, щоб збільшити його пишність, варто знати, що робити, щоб випічка залишалася м'якою, і дотримуватися правил. Наприклад, завжди важливо уникати протягів, інакше тісто "впаде".
Відразу ж після випікання накривайте виріб бавовняним рушником, щоб зверху не утворилася тверда скоринка. Потім можна перекласти випічку в паперовий пакет або зберігати в герметично закритій тарі, щоб вона довше залишалася м'якою.
