Споживають усі, і це насправді не варто! Українці активно купують цей перекус, але насправді він може бути шкідливим для здоров'я.

Арахіс – це популярний перекус, який обожнюють багато людей. Він є відмінним джерелом білка, корисних жирів та вітамінів. Хрусткі солоні або солодкі горішки, що продаються в зручних баночках, стали незамінним атрибутом харчування для мільйонів українців, які люблять брати їх із собою в дорогу.

Однак небагато людей задумуються, що під цією привабливою зовнішністю може приховуватися реальна небезпека для їхнього здоров'я.

Мова йде про арахіс у банках, який часто містить небезпечні афлатоксини та надмірну кількість Омега-6 жирних кислот, що може перетворити корисний перекус на небезпечну неправду.

Найбільшу загрозу для споживачів становлять невидимі небезпеки – афлатоксини.

Ці токсичні сполуки, які належать до категорії мікотоксинів, синтезуються певними видами цвілевих грибів, зокрема Aspergillus flavus та Aspergillus parasiticus. Вони можуть формуватися на арахісі, особливо в умовах неправильного зберігання, коли спостерігається висока вологість та підвищені температури.

Афлатоксини вважаються одними з найпотужніших природних канцерогенів. Їхня загроза полягає в тому, що вони:

Накопичуються в організмі

Афлатоксини не розкладаються під час звичайних процесів термічної обробки, таких як смаження чи варіння, і можуть з часом накопичуватися в організмі, зокрема в печінці.

Сприяють розвитку раку печінки:

Дослідження довели, що тривале вплив афлатоксинів суттєво збільшує ймовірність виникнення раку печінки, який є одним із найбільш агресивних типів онкологічних недуг.

Знижують імунну систему.

Ці отруйні речовини знижують ефективність імунної системи, внаслідок чого організм стає більш схильним до різноманітних інфекцій.

Викликають цироз печінки та інші пошкодження органів.

Окрім ризику виникнення онкологічних захворювань, афлатоксини здатні викликати серйозні ушкодження печінки, такі як цироз, а також негативно впливати на нирки та інші внутрішні органи.

Не мають смаку чи запаху

На відміну від видимої плісняви, афлатоксини не мають ні кольору, ні запаху, ні смаку. Це робить їх особливо підступними, адже споживач не може виявити їх без лабораторних досліджень.

В Україні, як і в багатьох країнах, існують гранично допустимі норми вмісту афлатоксинів у продуктах харчування.

Однак реалії ринку показують, що не всі виробники дотримуються цих норм, особливо при закупівлі дешевої сировини або порушенні умов зберігання.

Арахіс, що поставляється з країн з вологим кліматом, де умови для росту грибків ідеальні, знаходиться в зоні особливого ризику.

Окрім афлатоксинів, арахіс, особливо смажений у великій кількості олії та приправлений спеціями, часто містить надлишок Омега-6 жирних кислот.

Омега-6 жирні кислоти є незамінними та важливими для здоров'я людини. Проте, внаслідок дисбалансу між Омега-6 і Омега-3, можуть виникнути певні проблеми.

Оптимальне співвідношення Омега-6 до Омега-3 варіює між 1:1 та 4:1. Однак у харчуванні більшості людей сьогодні це співвідношення може досягати 15:1 або навіть 20:1.