Біла, жовта або фіолетова: яка з цих цибулей є найбільш корисною для здоров'я і кому варто вживати її щодня?

Для максимальної користі у раціон варто включати різні види цибулі

Українська кухня немислима без цибулі. Цей овоч не тільки надає стравам особливого смаку, але й має значний вплив на наше здоров'я. Існує безліч сортів цибулі: жовта, біла, фіолетова та цибуля-порей. Але яка з них є найбільш корисною завдяки своїм поживним властивостям? Допомогти розібратися в цьому питанні готовий дієтолог Андрій Маковецький.

"Усі різновиди цибулі - від зеленої до фіолетової - містять флавоноїди (кверцетин), сірковмісні сполуки та пребіотики, що підтримують імунітет, серцево-судинну систему й мікробіом кишківника. Тож комбінуючи різні сорти, можна отримати справжній суперфуд", - говорить Андрій Маковецький.

Жовта цибуля вирізняється інтенсивним пікантним смаком і є багатою на кверцетин — потужний антиоксидант. Вона чудово підходить для приготування тушкованих страв, м'ясних рагу та соусів, де необхідний насичений аромат.

Біла цибуля відрізняється делікатним, трохи солодкуватим смаком. У ній менше антиоксидантів, зате більше фітонцидів. Найкраще підходить для свіжих салатів, сальси та мексиканських соусів, де важлива ніжність смаку.

Фіолетова (червона) цибуля має солодкуватий смак з ніжною пікантною ноткою. Завдяки вмісту антоціанів, вона сприяє зміцненню судин і уповільнює старіння шкіри. Ця цибуля відмінно підходить для вживання в сирому вигляді, надаючи особливий акцент салатам, карпаччо, маринадам або гуакамоле, де її насичений колір та аромат чудово доповнюють страву.

Зелена цибуля (пір'я) вирізняється своїм легким трав'янистим смаком і є справжнім джерелом вітамінів. Вона багата на вітамін С, фолієву кислоту та калій. Цю ароматну добавку варто використовувати в свіжих салатах, омлетах та гарнірах для покращення смаку.

Цибуля-порей славиться своїм ніжним, практично безпечним смаком. Вона є джерелом інуліну, калію, марганцю та вітаміну К. Це чудовий варіант для тих, хто бажає насолодитися користю цибулі без різкого аромату. Прекрасно підходить для приготування крем-супів, овочевих рагу та легких салатів.

Оксидантний захист. Кверцетин і антоціани активно протистоять вільним радикалам і уповільнюють процеси старіння клітин.

Підтримка серцево-судинної системи. Постійне споживання допомагає знизити концентрацію "небезпечного" холестерину (LDL) і нормалізує артеріальний тиск.

Протизапальний та антибактеріальний ефект. Фітонциди природного походження ефективно стримують розвиток бактерій і грибків.

Оптимізація функціонування кишечника. Інулін та фруктоолігосахариди виконують роль пребіотиків, підтримуючи розвиток корисних мікроорганізмів.

У цих рецептах цибуля проявляє себе в різних аспектах: фіолетова надає стравам солодкувато-пікантну ноту, жовта дарує насичений карамельний відтінок, порей робить супи м'якими та оксамитовими, зелена додає свіжості, а біла вносить тонкий пряний аромат. Спробуйте поєднувати різні види цибулі, і ваш стіл завжди буде виглядати яскраво та наповнено ароматами.

Розріжте авокадо, видаліть кісточку і розімніть м'якоть виделкою, залишаючи невеликі шматочки. Дрібно наріжте фіолетову цибулю, а помідори – на маленькі кубики. Додайте сік і цедру лайма, подрібнений чилі, сіль та перець за смаком. Заправте оливковою олією і обережно перемішайте. Цю страву можна подавати з цільнозерновими тостами або використовувати як соус до овочів.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями. У сковороді з оливковою олією повільно карамелізуйте її протягом 20-25 хвилин, поки не досягнете золотистого відтінку. Потім додайте вино і дайте йому випаруватися приблизно на половину. Далі вмішайте бульйон і лавровий лист, варіть ще 10 хвилин, приправивши сіллю та перцем на смак. Багет підсушіть у духовці, посипте тертим сиром і запікайте 2-3 хвилини до утворення рум'яної скоринки. Розлийте суп у глибокі тарілки і зверху розмістіть сирний тост.

Порей нарізати тонкими півкільцями, картоплю кубиками. У каструлі розігріти олію з маслом, обсмажити порей 5 хв до м'якості. Додати картоплю, залити бульйоном, варити 15-20 хв до готовності картоплі. Перебити суп блендером до кремової консистенції, влити молоко чи вершки, посолити й поперчити. Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.

Цибулю нарізати дуже дрібно, помідори очистити від шкірки й нарізати кубиками. Додати чилі та дрібно нарізану кінзу. Заправити соком лайма, посолити, перемішати. Подавати до тако, буріто або як соус до риби.