Переваги чайного гриба: рецепти, догляд та вирощування.

Чайний гриб – це особливий напій, що містить високу кількість дріжджів і корисних бактерій. Вважається, що його походження пов'язане з Китаєм. Згідно з деякими джерелами, він почав поширюватися по світу після закінчення Першої світової війни, а в СРСР здобув популярність через обмежений вибір безалкогольних напоїв. Багато людей і сьогодні намагаються вирощувати його у себе вдома.

Що таке чайний гриб, ми вже дізналися, тепер давайте розглянемо його корисні властивості, які стали популярними серед людей. По-перше, важливо зазначити, що, хоча цей напій використовують у народній медицині, наукових підтверджень його корисності та впливу на організм поки що немає. Тож сприймати чайний гриб як засіб лікування не варто.

Чайний гриб являє собою слизьку пластину жовтуватого або коричневого відтінку, яка розростається в процесі свого розвитку. Під час зростання цього організму відбувається синтез різноманітних хімічних сполук, серед яких особливою є оцтова кислота. Завдяки цьому напій, що в результаті отримується, має легку газованість і нагадує квас.

Комбуча, або чайний гриб, є популярним суперфудом, який готується на основі зеленого, білого або чорного чаю. Іноді до нього додають різноманітні фрукти та ягоди для покращення смаку. Це той самий чайний гриб, що використовувався в Китаї та колишньому СРСР, але з певними сучасними змінами.

Якщо вам до вподоби цей напій або ви просто хочете спробувати його приготувати, зверніть увагу на те, як створити чайний гриб власноруч. Якщо ви вирішите робити його з нуля, то це буде перший етап ферментації чаю. Для цього вам знадобиться:

Після завершення зазначеного періоду, напій слід процідити через марлю та дати йому охолонути. Потім його потрібно перелити в миску або трилітрову банку, накрити марлею або великим шматком бавовняної тканини й залишити при кімнатній температурі. Важливо не переміщувати контейнер з чаєм, поки гриб не сформується. Найприємніший смак напій набуває через 5-6 днів ферментації, проте деякі віддають перевагу чекати 10-14 діб. Тут варто орієнтуватися на свої вподобання: чим довше настоюється гриб, тим виразнішим стає оцтовий смак.

Якщо чайний гриб потонув, це не страшно - через три години він має піднятися назад. У крайньому разі - через три дні. Якщо цього не сталося, то варто задуматися, як реанімувати чайний гриб.

Щоб приготувати комбучу, спочатку дістаньте гриб і промийте його під теплою кип'яченою водою. Потім ретельно очистіть банку, в якій знаходився гриб, бажано використовуючи соду, уникаючи агресивних чистячих засобів. Далі приготуйте новий настій, змішавши 10 столових ложок заварки з 1 літром окропу. Після охолодження залийте настій у банку і поверніть гриб на місце. Додайте 100 грамів цукру, стежачи за тим, щоб крупинки не потрапили на гриб, оскільки це може призвести до опіків. Коли все підготовлено, помістіть комбучу в темне і прохолодне місце та дочекайтеся, поки напій буде готовий.