Картопля готова буде швидше і не розвариться в пюре: секрети від професіоналів кухні.
Температура води, в якій відбувається приготування картоплі, грає ключову роль.
Приготування картоплі може здаватися дуже простим процесом: просто покласти бульби у воду, поставити на вогонь і почекати. Але іноді результат може виявитися несподіваним: картопля виходить або занадто твердою всередині, або ж розпадається на шматочки, перетворюючись на пюре. Успіх у приготуванні залежить не тільки від обраного сорту, але й від дотримання правильних методів.
Фахівці з City Magazine радять два надійні способи, які дозволять зберегти форму картоплі, забезпечуючи її м'якість всередині.
Основна та найважливіша помилка - це додавання картоплі в киплячу воду, сподіваючись, що вона швидше приготується. Завжди слід використовувати холодну воду для варіння. Коли ви поміщаєте картоплю в холодну воду, вона нагрівається рівномірно. Це забезпечує одночасне приготування всіх частин бульби.
Завдяки поступовому нагріванню крохмаль вивільнюється рівномірно, вода залишається прозорішою, а сама картопля не стає надто липкою. В результаті ви отримуєте однорідну текстуру та щільну структуру, що особливо важливо, якщо ви плануєте нарізати картоплю для салатів.
Ще один ключовий аспект – це стежити за тим, щоб вода завжди повністю покривала картоплю під час всього процесу варіння.
Другий етап, про який багато хто не знає -- додавання кислоти. Приблизно через 15 хвилин після початку варіння (разом із сіллю) додайте в каструлю одну чайну ложку оцту.
Оцет формує тонкий захисний шар на поверхні картоплі, що допомагає уникнути її розпаду, навіть якщо ви ненадовго залишите її на вогні. Не переживайте, така невелика доза оцту абсолютно не вплине на смакові якості картоплі.
Завдяки додаванню оцту картопля готується швидше, зберігає форму, а її смак стає виразнішим. Цю хитрість використовують професійні кухарі, але вона цілком доступна і під час приготування картоплі вдома.
Також ознайомтеся з тим, в яку воду слід додавати яйця для їхнього приготування. Вибраний метод вплине на смакові якості страви.
