Смачні голубці "Горобчики" з рисом і грибами: як приготувати цю традиційну українську страву.
Які інгредієнти знадобляться для приготування пісних голубців?
Щоб приготувати пісні голубці, вам знадобляться такі складові:
На початку слід підготувати крупи: кукурудзяну та рис необхідно добре промити в окремих ємностях. Після цього налийте на них гарячу воду для запарювання.
Сушені білі гриби теж потрібно залити гарячою водою на 15 хвилин. Це допоможе промити гриби та відновити їхні смакові властивості.
Для приготування "обгортки" голубців, спочатку слід ретельно промити капусту і акуратно видалити качан, намагаючись зберегти цілісність листя. Паралельно в просторій каструлі необхідно закип'ятити підсолену воду, кількість якої повинна бути достатньою, щоб повністю покрити капусту.
Як приготувати капусту для голубців (скріншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Поки капуста готується на парі, підготуйте смачну засмажку з цибулі та моркви. Спочатку очистіть цибулю і моркву. Наріжте цибулю кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
Обсмажте в олії цибулю до розм'якшення, потім додайте моркву. Смажте, періодично помішуючи, протягом декількох хвилин. Також додайте часник для аромату, почистивши його та пропустивши через прес.
Як приготувати начинку для голубців (екранна знімка / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Розм'якшені гриби потрібно промити та нарізати на невеликі шматочки. Промийте зелень, обсушить її та подрібніть ножем.
Злийте всю рідину з круп і об'єднайте їх, включивши гриби, зелень і обсмажену цибулю. Додайте сіль і перець за смаком, а потім добре перемішайте начинку.
Для приготування голубців спершу відокремте листя від капусти. Обріжте товсту частину, а потім розділіть листок навпіл. На край кожного листка покладіть 1 чайну ложку начинки і акуратно загорніть капусту у формі конуса, щоб начинка залишилася всередині.
Як готувати голубці (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)
Таким чином, підготуйте голубці, поки не використаєте всю начинку. На дно ємності покладіть лист капусти, а зверху розмістіть голубці.
Для створення заливки до голубців спочатку очистіть квашені помідори від шкірки, потім перетворіть їх на соус. Додайте до отриманої маси томатну пасту. Для досягнення бажаної консистенції розведіть заправку невеликою кількістю води. Завдяки такій заливці голубці набувають унікального смаку, а начинка стає надзвичайно ароматною.
Залийте голубці соусом, додавши достатньо води, щоб вони були повністю занурені в рідину. Накрийте їх залишками капустяного листя. Поставте каструлю на вогонь і готуйте пісні голубці приблизно 30 хвилин після закипання.
