Які перспективи цін на продукти в Україні та які витрати очікують на нас за основні товари | УНН

Овочі можуть подорожчати на 12%, а хліб та м'ясо додадуть у ціні через зростання вартості пального до 120 доларів за барель та сезонний дефіцит запасів.

Аналітики вважають, що не варто очікувати раптового підвищення цін на всі товари одночасно. Проте, вартість овочів, хліба, а також деяких видів молочних і м'ясних продуктів продовжить зростати. При цьому в різних регіонах ця тенденція буде виявлятися по-різному.

У березні 2026 року український продовольчий ринок опинився під значним ціновим тиском через прискорення інфляційних процесів, сезонне зменшення пропозиції овочів, збільшення витрат на логістику та підвищення цін на енергоносії. Найбільш вразливими сегментами залишаються овочі, хлібобулочні вироби, а також деякі категорії молочних і м'ясних товарів.

Що буде з цінами на популярні харчі вже найближчими тижнями, УНН розбирався разом із експертами.

Згідно з офіційними даними, опублікованими Державною службою статистики України, у січні 2026 року інфляція склала 0,7% у порівнянні з попереднім місяцем. Ціни на продукти харчування та безалкогольні напої зросли на 0,8%. Найбільше подорожчали овочі, які додали у вартості 14,7%. У свою чергу, яйця стали дорожчими на 7,7%, що є помірним зростанням.

Закцентуємо, що станом на зараз можна оперувати лише даними Держстату за січень та лютий поточного року, оскільки інформація про ціни у березні буде доступна в останні дні місяця - на початку квітня.

Таким чином, користуючись доступними даними від відомства, бачимо, що лютнева інфляція прискорилася до 1,0% м/м, річний показник -- до 7,6%.

Таким чином, у березні ціни починають з більш високою місячною інфляційною динамікою, що зазвичай посилює вразливість аграрного ринку до сезонних і логістичних потрясінь.

Головний консультант Національного інституту стратегічних досліджень Іван Ус у спеціальному інтерв'ю для УНН зазначає, що витрати на паливо враховуються в таких аспектах, як доставка, функціонування генераторів, виробничі процеси та логістика. Проте ступінь їх впливу варіюється в залежності від конкурентної ситуації на ринку, структури собівартості певного продукту, регіональних особливостей логістики та сезонних факторів.

Експерт підкреслює, що найважливішим аспектом є глобальний чинник. Він зазначає, що ринок нафтопродуктів миттєво відреагував на ескалацію військово-політичної ситуації на Близькому Сході.

Вранці ціни на нафту досягли майже 120 доларів за барель. Для контексту, місяць тому вартість становила лише 60 доларів за барель. Це, у свою чергу, викликає додатковий тиск на роздрібні ціни, оскільки пальне є основним фактором витрат.

Підвищення цін на паливо торкається не лише автомобільних заправок. Для агропродовольчої сфери це, перш за все, виклик, пов'язаний із транспортуванням. Практично кожен продукт, що потрапляє на полиці магазинів, проходить через систему доставки: від виробника чи імпортера до складу, а далі – до торгової точки.

Кожен товар потрібно привезти до магазину. Щоб це зробити, необхідно взяти автомобіль і заправити його паливом, що, в свою чергу, підвищує витрати.

Це є причиною того, що підвищення цін на нафтові продукти практично неминуче частково відображається на кінцевих цінах для споживачів. Економіст вважає, що питання полягає не в тому, чи відбудеться зростання, а в його обсягах.

Безсумнівно, зростання відбудеться, але важливо звернути увагу на те, яким буде його обсяг.

Водночас, він вважає, що повна автоматизація передачі витрат на покупця не є обов'язковим розвитком подій для українського продуктового ринку, принаймні в березні цього року.

Якщо одна з мереж різко підвищить ціни, а інші обмежать їх зростання, це може призвести до втрати частки ринку. Таким чином, кожен рітейлер має знайти баланс між необхідністю покриття витрат і бажанням утримати покупців.

Експерт пояснив, чому насправді зросли ціни на дизельне пальне09.03.26, 14:19 * 3048 переглядiв

Інший учасник розмови з УНН, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук, має дещо іншу точку зору. Експерт впевнений, що поточне підвищення цін на паливо не є настільки значним, щоб миттєво викликати різке подорожчання всіх товарів.

Зростання ціни на 3, 5, 6 гривень на паливі не так буде сильно відображатися в ціні продуктів харчування

Цю тенденцію він аналізує з точки зору складу витрат на виробництво. Витрати на паливо в різних товарних групах варіюються, і для багатьох з них вони не є вирішальними.

За словами Марчука, відчутніший ціновий ефект був би у разі, якби стрибок на ринку пального досяг 50-60%. Тоді б споживачі швидко відчули суттєвіше здорожчання хліба та овочів на власних гаманцях.

Замість цього, на сьогоднішній день, прямий вплив зростання цін на бензин, газ та дизель доповнюється ще одним, суттєвішим фактором, який тисне на ціни – енергетичним.

Фактор енергетичних ресурсів продовжує залишатися вирішальним у встановленні остаточної вартості ... продуктів харчування.

У березні в сфері харчових продуктів зазвичай настає час, коли запаси основних овочів для приготування борщу та інших овочів починають істотно зменшуватися.

Частка втрат у сховищах збільшується, а витрати на зберігання (енергія, обслуговування, сортування) також зростають. Усе це неодмінно вплине на остаточну ціну популярних продуктів для споживачів.

Також слід врахувати вплив валютного фактора. Він особливо актуальний у контексті імпорту продуктів, насіння, засобів для захисту рослин, упаковки та деяких видів пального. Згідно з інформацією Національного банку України, середній офіційний курс долара США зріс з 41,6271 грн у жовтні 2025 року до 43,1324 грн у лютому 2026 року, а євро — з 48,4633 грн до 51,0235 грн у той же період.

У прикладному вимірі це означає, що при незмінній валютній ціні імпортних компонентів їх гривневий еквівалент у лютому був вищий, а отже у березні цей тиск може зберігатися в цінах на товари з імпортним. складником або високою залежністю від імпортних матеріалів.

За словами Дениса Марчука, заступника голови Всеукраїнської аграрної ради, у найближчому майбутньому ми можемо очікувати значне підвищення цін на овочі, оскільки на них вплине сезонний фактор. Після зимового періоду пропозиція якісних овочів зменшується, в той час як попит залишається високим. Це створює додатковий тиск на ціни, що веде до їх зростання.

Овочі, насправді, можуть піднятися в ціні приблизно на 10-12% до того, як ми почнемо спостерігати за їхнім зростанням на відкритому ґрунті.

Експерт також прогнозує подальше підвищення цін на хліб. Він зазначає, що ринок хлібобулочних виробів вже протягом тривалого часу демонструє стабільне щомісячне зростання в діапазоні 1-2%. Основні фактори залишаються незмінними: витрати на енергоносії, логістичні послуги та зарплати. Через нестачу робочої сили виробники змушені підвищувати заробітну плату, що, в свою чергу, сприяє зростанню собівартості продукції.

Щодо м'ясних та молочних товарів, економіст зазначає, що в цей період спостерігатиметься також підвищений попит через свята. Після закінчення посту та перед Великоднем цей ринок традиційно відзначається зростанням цін. Марчук прогнозує потенційне підвищення в межах 3-5%.

За словами експерта Івана Уса, що поспілкувався з журналістами УНН, основний чинник, який закладає різницю в кінцевих цінах товарів як на полицях супермаркетів, так і на вітринах маленьких магазинів, - це регіональні відмінності.

Вартість доставки визначається відстанню між складами, розподільчими пунктами та конкретними магазинами. Чим більша відстань і складніша логістична схема, тим більше впливає на ціну. Отже, в тих регіонах, де необхідно долати значні відстані для доставки, витрати суттєво впливають на кінцеву ціну товарів.

Це свідчить про те, що зростання цін може бути більш вираженим не лише в віддалених місцях, а й у регіонах, де логістичні витрати загалом вищі або менш оптимізовані.

Додатково, на ціноутворення вплине також конкурентна ситуація на ринку. У випадках, коли в конкретному сегменті активно діють численні учасники, ритейлери зазвичай будуть утримувати ціни за рахунок зниження власної маржі. Натомість, у випадках слабшої конкуренції, витрати можуть швидше перекладатися на покупців.

Іван Ус чітко підкреслює цю взаємозалежність:

"Там, де є більша конкуренція, не будуть так сильно перекладати ці витрати, тоді як у сегментах із меншою конкуренцією можливості для підвищення цін будуть ширшими", - пояснює експерт.

Нинішня ситуація вказує на те, що український ринок продуктів харчування переживає етап специфічного, проте значного цінового тиску. Хоча зростання цін на паливо не є єдиною причиною цього явища, воно лише посилює вже існуючі виклики — високу вартість енергоресурсів, сезонне зменшення пропозиції, навантаження на логістику та витрати на оплату праці.

Для споживачів це означає, що не варто очікувати різкого підвищення цін на всі товари одразу, проте деякі категорії продуктів, безумовно, продовжать дорожчати. Найбільш вразливими залишаються овочі, хліб, а також певні види м'ясних і молочних виробів. Щодо ринку, то важливим аспектом стане не лише рівень витрат, але й здатність роздрібних мереж підтримувати баланс між прибутковістю і конкуренцією.