Аристократичні гилуни або вареники у закарпатському стилі: рецепт, що має більше ніж столітню історію.

Що необхідно для шляхетських гілунів?

Для того, щоб приготувати шляхетські гилуни, треба такі продукти:

Щоб приготувати гилуни, спочатку потрібно приготувати м'ясну начинку. Для цього з печінки необхідно зняти плівку, а потім перекласти субпродукт в глибоку каструлю разом з яловичими легенями та салом.

Залийте продукти водою і відваріть до готовності, знімаючи піну. Для відварювання потрібно орієнтовно 30 хвилин.

У той же час підготуйте тісто для вареників в закарпатському стилі. Для цього візьміть миску, налийте туди воду, вбийте яйце і всипте 1 чайну ложку солі.

Змішайте компоненти до отримання однорідної консистенції, після чого поступово просійте борошно і замісіть тісто. Процес вимішування повинен тривати близько 7-10 хвилин.

Готове тісто треба загорнути в харчову плівку та залишити на деякий час. А поки приготуйте начинку для гилунів.

Тісто для гилунів (скриншот / Кулінарні витівки)

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте її в олії або маслі до отримання золотистого відтінку протягом 10-12 хвилин.

Готову м'ясну начинку потрібно нарізати на невеликі шматки та перекрутити у фарш разом з цибулею. Додайте сіль, перець, сушений часник та паприку і перемішайте суміш.

Начинка з м'яса для гілунів (скріншот / Кулінарні шедеври)

Розкотіть тісто в тонкий шар і виріжте з нього круглі форми за допомогою склянки. Якщо потрібно, можна ще раз розкачати отримані кружечки, щоб вони стали максимально тонкими.

На тісто для гилунів нанесіть по 1 чайній ложці начинки, після чого защипайте краї, так само, як це роблять при приготуванні вареників.

Як робити гилуни (скриншот / Кулінарні витівки)

Відваріть гилуни в киплячій воді протягом 7 хвилин з моменту спливання. Готові вареники по-закарпатськи при подачі слід полити розтопленим маслом.