Сім категорій продуктів, які не варто тримати на дверцятах холодильника: що краще покласти замість них.
Дверцята холодильника ідеально підходять для зберігання часто використовуваних продуктів, таких як вершки, йогурт або джеми.
Однак це також є найтеплішою і найменш стабільною за температурою ділянкою в усьому холодильнику, зазначає Marthastewart.
Експерти з безпеки харчових продуктів розповіли, що ніколи не треба зберігати на дверцятах холодильника, а що навпаки - потрібно.
Молоко та інші молочні продукти, зокрема м'які сири, не рекомендується зберігати на дверцятах холодильника. У цьому місці вони піддаються частим змінам температури, що може призвести до втрати делікатних ферментів і корисних пробіотиків, які містяться в цих продуктах. Як результат, це знижує їх загальну харчову цінність, пояснює шеф-кухар і експерт з безпеки харчування Марк Макшейн.
Їм потрібне стабільне, надійно холодне середовище, щоб залишатися свіжими та безпечними. Дверцята - їм не місце.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно зберігати яйця: в чому секрет американського способу
М'ясні делікатеси, готові страви та залишки їжі не слід зберігати у дверцятах холодильника.
Вони можуть стимулювати розвиток бактерій і часто вживаються без додаткового нагрівання.
На відміну від своїх стабільних counterparts, натуральні горіхові масла та деякі види олій можуть піддаватися розшаруванню або деградації при частих змінах температури.
Сік, отриманий методом холодного віджиму, є схильним до окислювальних процесів та ферментативного розкладання. Тому, за словами Макшейна, зберігання продуктів з високим вмістом вітаміну С на тепліших полицях дверцят холодильника може бути недоцільним. Це пов'язано з тим, що там є доступ світла та повітря, що сприяє швидшому розпаду цих корисних речовин.
Нестабільні температурні умови можуть створювати ризики для безпеки продуктів харчування.
Ягоди, листя салату та різноманітні свіжі фрукти і овочі є вразливими до температурних змін. Розміщення їх на дверцятах холодильника може призвести до швидшого в'янення, погіршення текстури та псування, що робить продукти з фермерських ринків придатними для компосту значно раніше, ніж це було б бажано.
Дверцята холодильника найкраще використовувати для стабільних, менш швидкопсувних продуктів, які можуть витримувати невеликі коливання температури. Їхня кислотність робить їх стійкими до коливань температури, до того ж це саме ті продукти з низькими ставками, для яких дверцята були розроблені.
"Якщо вам доводиться зберігати продукти на дверцятах, такі приправи, як кетчуп, гірчиця та соління, є менш ризикованими варіантами через високий вміст кислоти, солі та цукру, що пригнічує ріст бактерій.
Тривалі продукти, такі як джеми, оцет та соєвий соус, також можна зберігати на дверцятах холодильника.
