Скарби Малопольщі: Це джерело, яке сприяє зниженню ваги, очищає шлунково-кишковий тракт від токсинів і зміцнює кісткову систему.

Слива з надзвичайною історією та неповторним смаком. Їжте її для гарної роботи кишківника та здорових кісток кухня Понеділок, 26 січня (15:00)

Сехльонська слива — це особлива копчена слива, яка має неповторний смак і аромат, що важко переплутати з чимось іншим. Виготовлена за традиційними методами в дров'яних сушарках, вона гармонійно поєднує ніжну солодкість з легким димним акцентом. Окрім свого унікального смаку, ця слива є натуральним джерелом багатих поживних елементів, що робить її справжнім скарбом для тих, хто дбає про здорове харчування.

Сушка Сехльонська - кулінарний скарб Малопольщі

У Малопольщі кулінарні звичаї передаються від одного покоління до іншого, і Сушка Сехльонська є яскравим прикладом цього. Це не просто звичайна копчена слива, а продукт, що має правовий захист і входить до списку регіональних делікатесів ЄС. Її неповторний смак поєднує в собі ніжну солодкість і легкий димний відтінок, а також висока поживна цінність робить її бажаною не лише для прихильників традиційної кулінарії, але й для тих, хто прагне здорового способу життя. Сушка Сехльонська є справжньою скарбницею вітамінів та мінералів.

Легендарна історія Сушки Сехльонської

Історія Сушки Сехльонської тісно переплітається з малопольським регіоном та його кулінарними звичаями. Виготовлення цього продукту має глибокі корені, що сягають давніх часів, у околицях села Сехна, чия назва безпосередньо пов'язана з процесом сушіння фруктів. Згідно з легендою, саме місцевий священик став ініціатором популяризації Сушки, заохочуючи жителів вирощувати і переробляти сливи. Протягом багатьох років місцеві жителі удосконалювали методи сушіння та копчення, створюючи продукт, що вирізняється унікальним смаком і ароматом.

Сушені сливи Сехльонська в основному виробляються з угорських сортів слив, які ідеально підходять для процесу сушіння та копчення завдяки своїй солодкості, щільності та низькому рівню вологи. Іноді в рецептах можна зустріти й інші види, такі як Проміс, Толар та Стенлі. Головною вимогою є те, що сливи повинні бути абсолютно зрілими, без будь-яких ушкоджень або гнили, щоб готовий продукт зберігав виражений аромат, солодкий смак і правильну текстуру.

Унікальність Суски Сехльонської полягає в її способі приготування: вона не просто сушиться, а проходить процес копчення. Це надає їй глибокого смаку, що поєднує солодкість з ніжними нотками димного аромату деревини, на якій вона висушується. Шкірка сливи набуває темнішого відтінку та легкого зморшкуватого вигляду, в той час як м'якоть залишається соковитою, ніжною та трохи липкою. Цей продукт можна знайти як з кісточками, так і без них.

Сушка Сехльонська здобула визнання на європейському рівні: у 2010 році вона отримала захищене зазначення походження (PDO) та захищене географічне зазначення (PGI). Це підтверджує, що її смак та якість нерозривно пов'язані з історією регіону. Сушка Сехльонська стала символом місцевих традицій та багаторічного досвіду у переробці слив.

Сьогодні Малопольща продовжує підтримувати цю традицію: в багатьох населених пунктах організовуються Фестивалі сушеної сливи, а туристи мають можливість пройти так званим маршрутом сушеної сливи, насолоджуючись мальовничими краєвидами садів і старовинними сушильнями.

Вам це буде корисно: Їжте замість шоколаду. Багатий на клітковину, калій і магній. Трьох штук на день достатньо

Яким чином створюється Сушка Сехльонська?

Процес створення Сушки Сехльонської є винятковим і традиційним, і донині його реалізують громади Малопольського воєводства, такі як Ласкова, Івкова, Лососіна Дольна та Жегоціна. Сливи збирають лише тоді, коли вони досягли повної зрілості — солодкі, соковиті, з оптимальним вмістом вологи та без будь-яких ушкоджень чи ознак гниття.

Після збору урожаю фрукти відправляються до спеціально обладнаних сушильних камер, одна з яких має понад столітню історію. Ці камери виглядають як маленькі хатинки з дров’яними печами і є важливими історичними об'єктами Малопольщі. Саме в цих приміщеннях звичайні сливи перетворюються на відому Сушку Сехльонську.

Сушіння відбувається у два етапи і триває від 4 до 6 днів. Спершу сливи, розкладені шарами, піддаються дії теплого диму, який надає їм характерного аромату. Потім настає етап власне сушіння за дещо нижчої температури, під час якого плоди щодня перевертають для рівномірного висихання.

Повільний процес обробки та ретельна технологія забезпечують збереження природних цукрів, вітамінів і мінералів у Сушці Сехльонській. Після коптіння сливи набувають м'якості, еластичності та насиченого аромату. Їхній смак помітно відрізняється від звичайних сухофруктів - він більш насичений і глибокий, а легкий димний відтінок робить їх ідеальними для використання в солодких і солоних стравах.

Після завершення сушіння плоди розподіляють на порції та упаковують для продажу.

Які переваги вживання копчених слив?

Сушка Сехльонська являє собою справжнє джерело корисних компонентів. Вона надзвичайно багата на клітковину, що сприяє нормалізації роботи травної системи та покращує процеси травлення. Окрім цього, у її складі містяться вітаміни групи В, які підтримують функціонування нервової системи, а також вітамін А, який є важливим для збереження гостроти зору і здоров'я шкіри. Не забуваймо про вітамін С, що зміцнює імунітет, та вітамін К, який відіграє важливу роль у підтримці кісткової міцності та нормального згортання крові. Сушка Сехльонська також містить велику кількість мінералів, таких як залізо, магній, калій і фосфор, які позитивно впливають на серцеву діяльність, м'язову активність та нервову систему. Ці копчені сливи мають низький глікемічний індекс, тож їх можна вживати в помірних кількостях навіть тим, хто контролює свою вагу або рівень цукру в крові. Природна солодкість робить їх відмінною альтернативою солодким десертам, приносячи організму енергію та важливі живильні речовини.

Кому варто додати копчені сливи до свого раціону? Людям, які мають проблеми з травленням або закрепами. Тим, хто хоче зміцнити імунітет.Тим, хто шукає природну підтримку організму за допомогою дієти, багатої на антиоксиданти.

Одночасно особам, які страждають на хронічні хвороби кишечника, мають проблеми зі здуттям живота або підвищений рівень цукру в крові, рекомендується обережно вживати копчені сливи, оскільки вони містять природні цукри.

Сушка Сехльонська в кулінарії

Копчені сливи можна подавати по-різному: як окрему закуску або додавати їх до м'яса, канапе, салатів та десертів. У польській кухні вони чудово смакують у бігосах, рагу та печені. У солодких стравах їх використовують для тортів, компотів і варення. Димний аромат підкреслює смак шоколаду, сиру та горіхів. З копчених слив готують енергетичні батончики та кульки, а також додають до домашніх лікерів.

Сушка Сехльонська -- це не просто фрукт, а частина історії та традицій Малопольщі. Вона поєднує унікальний смак та аромат із багатством корисних речовин і демонструє, як регіональні польські продукти можуть стати справжнім суперфудом. Якщо ви ще не куштували її, варто це виправити - копчені сливи з Сехни дійсно здатні зачарувати.

Дивись також:

Викиньте чипси та купіть цей корисний перекус. Він покращує травлення та пам'ять, а також зміцнює імунітет

Свіжі та висушені ягоди для м'ясних страв та консервів. Вони володіють протизапальними властивостями, допомагають знизити рівень цукру в крові та посилюють імунну систему.

Містить вищий рівень клітковини, ніж ряд овочів. Сприяє нормальному функціонуванню мозку та шлунково-кишкового тракту.

INTERIA.PL