Такі відбивні ви точно не готували: унікальний кляр з "таємницею"!
Курячі відбивні – це легка і смачна страва, яка підходить для щоденного приготування. Хоча процес не є складним, впоратися з ним з першої спроби буває непросто: м'ясо може стати занадто сухим, а паніровка – підгоріти.
Ми маємо секрет приготування курячих відбивних в паніровці, яка вийде бездоганною. Соковите м'ясо, укутане в легку скоринку, неодмінно сподобається всім. Цей рецепт не є широко відомим, тому не забудьте поділитися ним з близькими!
Щоб страва була смачною, м'ясо обов'язково має бути свіжим, а яйця - просто з холодильника.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
Наріжте м'ясо на тонкі скибочки, накрийте плівкою і оббийте з обох сторін. Посипте сіллю та спеціями, після чого залиште маринуватися на годину (якщо у вас є час).
Добре охолоджені яйця відокремити на білки та жовтки. Жовтки слід з'єднати з молоком і додати трохи солі, використовуючи виделку для змішування. Білки потрібно збити міксером або вінчиком до утворення м'якої та об'ємної піни, що займе близько 3-4 хвилин.
Розігрійте сковороду, додавши ложку рослинної олії. Спершу обваляйте м'ясо в жовтку, потім в борошні, а після цього занурте в збитий білок. Смажте курячі відбивні на середньому вогні по 4-5 хвилин з обох боків. Подавайте страву з вашим улюбленим соусом або гарніром.
Завдяки цьому потрійним паніруванню м'ясо всередині стає неймовірно соковитим і ніжним, а білковий шар делікатно охоплює його.
Цей рецепт дозволяє приготувати не лише курячі відбивні в клярі, а також свинячі або яловичі. Проте, після смаження, їх слід трохи протушкувати під кришкою. Крім того, таке панірування ідеально підходить для білої риби.
