Українські виробники сиру зменшують обсяги виробництва: які фактори вплинули на це рішення?

Баланс на ринку сиру в Україні змінюється не на користь місцевих виробників.

Пропозиція дешевого імпортного сиру в Україні суттєво збільшилася в кінці 2025 року, що змусило вітчизняних сироварів повсюдно скорочувати виробництво.

Аналітики проекту "Інфагро" зазначили, що попри традиційне зростання споживання населенням сиру у грудні, все більше українців віддають перевагу зарубіжній продукції через привабливіші ціни. Тож продажі вітчизняних сирів доводилося підтримувати переважно за рахунок акцій, що негативно позначилося на маржі.

Українські сири навіть з акційними знижками часто дорожчі за імпортні аналоги, що змушує виробників або ще сильніше знижувати ціни, або скорочувати випуск. Тож з урахуванням майбутнього січневого зниження попиту, виробники вимушені були скоротити обсяги виробництва наприкінці року.

У 2026 році очікується, що обсяги імпорту сирів продовжать зростати. Для деяких виробників експорт залишатиметься альтернативою внутрішньому ринку, адже умови цін там виявляються більш вигідними.

Виділяється ринок плавлених сирів, який не підлягає різким змінам, пов'язаним із попитом чи виробничими процесами. Це робить його однією з небагатьох стабільних ніш у сегменті сирів.

Україна нарощує обсяги експорту за кордон молочної продукції в кількісному значенні, проте отримує за це менше грошей. Це пов'язано з тим, що все менше на експорт поступає продукція з великою доданою вартістю, яка є недостатньо конкурентоспроможною.

Заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас зазначила, що за найгіршого сценарію українська молочна галузь не витримає і просто зникне, і ми будемо повністю залежати від імпорту, перетворившись на постачальника молоко-сировини до Європи.