Зовсім не молоко: чим замочити печінку для досягнення неперевершеної м'якості та соковитості - Hochu.ua

Цей продукт виявиться неймовірно смачним.

Смак ваших страв залежить від багатьох невеликих моментів. Ми розповідали, чим замінити хліб у котлетах, щоб страва була дивовижною. Є один складний у приготуванні продукт. Йдеться про печінку.

Цей продукт може мати неймовірний смак, якщо його приготувати належним чином. В іншому випадку ви ризикуєте отримати гіркоту та "гумову" консистенцію. Зазвичай печінку замочують у молоці перед приготуванням, але існує й альтернативний метод, повідомляє "ТСН".

Чим замочити печінку: чому кефір є кращим вибором, ніж молоко.

Молоко та вода не завжди ефективні для печінки. Щоб продукт точно вийшов м'яким та соковитим, і не мав гірчинки у смаку, потрібні кисломолочні бактерії. Тому ідеально для цього підходять кефір або білий йогурт.

Саме така основа ідеальна -- вона має м'яку кислотність, яка проникає у волокна та робить їх м'якими, не руйнуючи. Також кефір повністю нейтралізує ферменти, що надають печінці гіркого присмаку. А ще так субпродукт точно залишиться соковитим всередині.

Приготуйте печінку традиційним способом: спершу очистіть її від плівок і наріжте на невеликі шматочки. Потім залийте їх кефіром або натуральним йогуртом без добавок і дайте постояти 15-20 хвилин. По закінченні цього часу видаліть надлишки вологи, але не промивайте печінку — це надасть страві більш насичений смак. Після цього залишиться тільки обсмажити шматочки до готовності.

Цей спосіб працює як для курячої, так і для яловичої печінки. Також ми розповідали про секретний інгредієнт, який зробить м'ясо значно смачнішим.